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Una receta tradicional de sopa de cebolla

Una receta tradicional de sopa de cebolla

La sopa de cebolla es una receta culinaria muy tradicional de la cocina francesa. Popularizada como comida gourmet por un rey polaco que le dió fama y lo hizo parte de la gastronomía de la corte.

Hoy traemos una receta exquisita, tradicional y básica en cualquier cocina. Un plato delicioso y sencillo. Servido en cuenco de sopa en una cena casera. La sopa de cebolla es un plato de origen francés, muy apreciada por el pueblo, cazadores y como remedio para una noche de juerga.


Ingredientes para la sopa de cebolla:

 

  • 6 cebollas grandes y dulces 
  • 30 ml de aceite de oliva extra 
  • 60 g de mantequilla 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 litros de caldo
  • 12 rebanadas de pan
  • 3 cucharadas de harina de trigo 
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • Sal y pimienta negra 
  • 100 g de queso rallado

Elaboración de la sopa de cebolla:

 
  1. Pelamos y cortamos en juliana las cebollas dulces. Reservamos.
  2. En una cazuela grande, calentamos el aceite y añadimos la mantequilla.
  3. Despues de que se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva introducimos las cebollas y el ajo muy picadito. Añadimos también un poco de sal y pimienta negra.
  4. Removemos con  de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o translúcida.
  5. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo la mantequilla se le llama Roux, nos ayudará a  espesar la sopa.
  6. Introducimos el caldo. Salpimentamos si es necesario y llevamos a ebullición. Dejamos 15-20 minutos a fuego muy suave.
  7. Cortamos en rebanadas finas el pan y tostamos ligeramente, podemos usar croutons ya tostados que le dan un toque crujiente.
  8. Untamos con un trozo de ajo y los colocamos en los cuencos individuales con la sopa.
  9. Espolvoreamos con el queso suave que más nos guste.
  10. Metemos al horno precalentado a 200º. Gratinamos durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente.


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