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Receta de Risotto de Remolacha

Receta de Risotto de Remolacha

Hoy les traigo una delicosa receta de risotto de remolacha. Es un plato con un color espectacular de ese rojo magenta vivo y una sabrosa manera de explorar nuevos horizontes culinarios y de exaltar todas las propiedades nutritivas de la remolacha.

 

Ingredientes

 

  • 320 g de arroz redondo
  • 260 g de remolacha precocida
  • 100 g de yogur griego
  • 1 L de caldo de verdures
  • 30 g devino blanco seco
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ramitas de tomillo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

 

 

Preparación

 

Primeramente prepare el caldo de verduras y mantenga caliente. A continuación, corte 220 g de la remolacha en rodajas, y  coloquelos en una batidora o picatodo, vierta un poco del caldo y mezcle hasta obtener un puré.

 

Después pele y corte la cebolla en cubos pequeños. Luego en una sartén sofría o poche la cebolla con el aceite de oliva, deje que se dore durante unos minutos, revuelva a menudo, luego vierta el arroz y deje tostar durante unos 3 minutos.

 

Una vez sellado el arroz, agregue el vino y después de que el alcohol se haya evaporado completamente, añada un cucharón de caldo de verduras caliente colado a la vez, continuamente cada vez que el líquido se seque y remueba a menudo con una cuchara de madera. 

 

Pasados aproximadamente 10 minutos de cocción, agregue la mitad del puré de remolatxa y continúe cocinando durante otros 5 minutos, agregue más caldo si es necesario y luego vierta el puré restante y revuelva. Después de cocinar el risotto, tomará otros 5 minutos, una vez listo, apague el fuego y añada aproximadamente 10 g de aceite de oliva.

 

Puede servir, adornando con el yogur griego y unos trocitos de remolacha y zanahorias cocida. También puede perfumar el plato con hojas frescas de tomillo.


2 thoughts on “Receta de Risotto de Remolacha”

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