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Receta de samosas tipicas

Las samosas son empanadillas muy típicas en la India que se rellenan con todo tipo de verduras, en ocasiones con carne son crujientes y sabrosas.



Esta receta de cocina tiene su origen en Egipto pasó a  Libia, de allí a Asia Central y luego llegó a la India donde fue adaptada a los gustos de la población.

Ingredientes para la masa
  • Media taza de harina.
  • Media taza de agua templada.
  • 1 cucharada sopera de aceite.
  • 1 pizca de sal.
Ingredientes para el relleno
  • 2 cebollas medianas picaditas.
  • 1 patata o papa cortada a cuadraditos pequeño.
  • 1 taza de guisantes ya hervidos.
  • 2 cucharaditas de jengibre molido o fresco bien rallado.
  • 1 cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias molidas y tostadas muy popular en India: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos. Varía según la zona o el gusto personal)
  • 1 pizca de pimienta de Cayena.
  • 1 cucharadita de curry.
  • 1 chorrito de vinagre o jugo de limón.
  • Sal.
  • Aceite.

Elaboración de la receta las samosas vegetarianas

Elaboración de la masa
Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien fina y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.
Para el relleno
  • Herviremos las patatas o papas y las dejaremos enfriar.
  • Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos salteándolo todo un minuto más.
  • Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. También ponemos ahora el chorrito de vinagre o de limón y un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. Hemos de vigilar que no se pegue (siempre podemos añadir un poco de agua)
  • Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe (hay que gente que cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de menta o cilantro fresco bien picado)
Con el sofrito para el relleno preparado y la masa en su punto pasamos a hacer las samosas vegetarianas:
  • Haremos bolitas de masa que aplastaremos con un rodillo para que nos quede la mas bien fina, loc circulitos resultantes los dividiremos en dos.
  • En cada una de las parte verteremos una cucharada del relleno que hemos preparado.
  • Los enrollaremos consiguiendo una forma de cucurucho.
  • Sellaremos los bordes con un par de gotas de agua y un poco de presión.
  • Para evitar que reviente cuando las echemos en el aceite podemos pincharlas con un tenedor con mucho cuidado para que no se salga el relleno.
  • Se fríen en abundante aceite y una vez fritas se dejan reposar sobre papel absorbente de cocina.
 


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