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Como hacer rollitos primavera vegetarianos receta facil

Como hacer rollitos primavera vegetarianos receta facil

Los rollitos primaveras son muy comunes en toda Asia, cada país tiene sus versiones diferentes y en esta ocasión les voy a enseñar una receta típica de Tailandia.

Esta versión vegetariana se prepara con una mezcla de distintas verduras con tofu, el cual es un ingrediente que puedes obviar si no te gusta.

A muchos nos encanta los rollitos primavera. Esta receta es muy fácil de hacer y la puedes acompañar con una deliciosa salsa agridulce.

Ingredientes:

(Para 16 rollitos)

  • 200 g de tofu cortado en trozos pequeños (opcional)
  • 200 g de setas cortadas en tiras
  • 100 g de fideos de soja hidratados
  • 1 huevo batido
  • 150 g de repollo cortado en tiras
  • 150 g de brotes de soja
  • 150 g de fideos de soja
  • 50 g de zanahoria rallada
  • 15 g de cebollino picado
  • 6 ramitas de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • Aceite vegetal
  • Hojas de papel de arroz especial para rollitos primaveras

Preparación:

Primeramente, trituramos los ajos, el cilantro y la pimienta en un mortero. Luego calentamos una sartén, agregamos un chorrito de aceite vegetal y freímos la mezcla hasta que empiece a desprender olor.

Seguidamente, añadimos el tofu y los freímos moviéndolos bien. Cuando esté cocido, incorporamos las setas, el repollo, los brotes de soja, la zanahoria, los fideos de soja, la salsa de soja, la sal y el azúcar. Si no deseas usar tofu puedes cocinar directamente los vegetales.

Salteamos todo durante un minuto, apagamos el fuego y le agregamos el cebollino, lo movemos y lo dejamos enfriar.

Posteriormente procedemos a preparar los rollitos, y para ello extendemos una hoja de papel de arroz, le ponemos dos cucharadas del salteado y lo enrollamos hasta la mitad, cerramos los dos lados al centro y seguimos enrollando, para cerrar el rollito, untamos la punta con un poco de huevo o agua y lo acabamos de enrollar.

En una sartén calentamos una buena cantidad de aceite vegetal y empezamos a freír los rollitos hasta que estén dorados por fuera.

La sartén debe estar a fuego medio, para que no se nos quemen los rollitos.

Sacamos y colocamos en papel secante. Luego servimos acompañados con una salsa agridulce



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