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Receta de como hacer un Curry Tradicional

Para  los amantes de la cocina india que piensan que el curry es una especia, déjenme decirles que también es una comida. Un curry es un estofado de carne, pescado o verduras. Lo hay por toda la India y aquí os dejamos una de la variedades de curry mas comunes. Fáciles de hacer en casa, con los ingredientes comprados en los auto-mercados o en alguna tienda indu cercana a casa.



Existen una cantidad muy extensa de recetas de curry. El tamaño de la India y la enorme variedad de ingredientes que utilizan hacen que el número de variedades de curry sea exponencial. Esta receta es un curry básico y neutro para que guste a todo el mundo. 

Ingredientes:


Para la salsa de curry:

  • cdas. de aceite vegetal 
  • 3 cebollas grandes, picadas muy finas
  • 5 tomates pelados y picados
  • 1 cm de largo de jengibre fresco, pelado y picado finamente (o 1/2 cda. de jengibre en polvo)
  • 4 dientes de ajo, picaditos
  • 2 cda. de cilantro en polvo
  • Chile en polvo (opcional y al gusto)
  • 3/4 de cda. de cominos en polvo
  • 2 cda. de cúrcuma
  • 3/4 de cda. de mezcla Garam Masala básica
  • 2 cda. de pimentón dulce (sin ahumar)
  • Sal y azúcar al gusto

 

Elaboración:

 
  1. En el sarten grande calentamos el aceite, agregamos la cebolla y sofreimos  hasta que quede bien dorada. 
  2. Añadir el ajo y el jengibre y freír otro minuto. 
  3. Añadir el polvo de coriandro y sofreír otro minuto. 
  4. Añadir el resto de las especias y saltear unos segundos (que no se quemen). 
  5. Añadir 200 ml de agua y el tomate con un poco de azúcar (una cucharilla) y dejar que hierva 15 minutos. 
  6. Salar al gusto.

 

 

Esta es la salsa básica de curry en la que podremos combinar con la carne que se nos antoje. Podremos usar pollo, cordero, cerdo, dorando las piezas previamente en una sartén con aceite y luego cociéndolas en cazuela tapada en la salsa durante el tiempo que le corresponda a cada una, añadiendo el agua necesaria para que siempre nos quede una salsa de consistencia espesa. También podemos cocer en la salsa verduras cortadas en trocitos o trozos de seitán así como pescado limpio de escamas y piel.
 





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