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Pan arabe, tradicional Libano, Siria, Medio Oriente

Pan arabe, tradicional Libano, Siria, Medio Oriente
Te traemos hoy, una receta de pan arabe tradicional, este pan es muy común en el medio oriente, es esencial en la gastronomía de éstos países.
Es de forma muy plana y redonda, en algunas zonas lo hacen muy grande y de manera artesanal.
Su uso va desde acompañamiento de comidas, cremas y ensaladas, para shawarma, rollos de falafel, verduras y muchas otras comidas.
Es muy fácil de hacer, no nos lleva mucho tiempo en la preparación.

Ingredientes: (12 Panes)

  • 500 gr. harina de fuerza
  • 30 gr. levadura de panadería fresca o un sobre de levadura de panadería seca, granulada.
  • 2 cucharadas de aceite (puede ser oliva o cualquier aceite vegetal que tengáis a mano)
  • ½  cucharadita de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 250 ml de agua

Procedimiento

En cuenco o vaso con la mitad de agua tibia, disolvemos la levadura y el azúcar y dejarlos reposar durante 5 minutos.
En un bol, colocamos la harina con la sal y mezclamos, luego agregamos el aceite, la levadura y el resto del agua tibia.
Amasamos hasta que se forme una masa compacta.
Colocamos la masa en el bol  empapamos con aceite, tapamos con un trapo de cocina o papel film y dejamos reposar media hora o hasta que duplique su volumen.
Pasado el tiempo de espera, amasamos un poco para extraerle el aire. Luego dividimos la masa en 12 porciones iguales, hacemos unos bollitos y dejamos reposar unos 3 o 5 minutos.

Formado del pan:

Para formar los panes, agregamos un poco de harina en la mesa y estiramos cada bollito con la ayuda de un rodillo, formando círculos de 2 0 3 mm de grosor aproximadamente.
Ponemos una sartén al fuego o una plancha lisa, engrasamos muy poco y pasamos una servilleta para limpiar el exceso de aceite que pueda quedar.
Colocamos cada pan extendido en la sartén, cuando haga burbujas le damos la vuelta.
Posteriormente lo colocamos sobre una rejilla o sobre la hornilla directamente al fuego, al inflar le damos la vuelta por unos segundos y retiramos.
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Una vez terminados los panes, se apilan y tapan con un paño de cocina para que tome humedad y no se ponga duro.
Para guardarlos y que duren varios días los metes en bolsas plásticas y cierras bien.
De un día para otro, solo tienes que pasar un poco por fuego y se calienta, de esta forma vuelve a tomar su forma suave y elástica.
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