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Ingredientes:
  • Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
  • 2/3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite para freír
 
Elaboración:
 
Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.
Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.
Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.
 
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Ingredientes:

  • Espaguetis de calabacín
  • Aceite, sal y pimienta
  • Tomate en cuadros
  • Una cucharadita de pesto
  • berenjena en cubitos
  • champiñones
  • piñones

Elaboración:

En una sartén con unas cucharada de aceite de oliva salteamos los champiñones, la berenjena y el tomate cortados en cuadritos y añadimos sal y pimienta al gusto. 
Ahora es el momento de cocinar los espaguetis de calabacín durante 3 minutos.
 Quitamos todo del fuego, mezclamos con un poquito de salsa pesto y añadimos unos cuantos  piñones tostados. 
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Es una receta que gustará mucho, porque a los champiñones , se le agrega olivas negras y queso curado de oveja.

Ingredientes

  • 500 g bandeja de champiñones enteros o laminados
  • 4 dientes de ajo Laminados
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 g de aceitunas negras
  • 100 g de queso curado
  • Vinagre de sidra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • 2 hojas de laurel.


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Procedimiento

Primeramente, lavamos y secamos los champiñones, luego cortamos en rodajas o láminas.

Posteriormente. cortamos la cebolla en julianas . Ponemos  en una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla junto con el ajo.
Cuando la cebolla se haya cristalizado un poco, añadimos los champiñones y le agregamos dos cucharadas de vinagre, la sal, pimienta, las hojas de laurel y el orégano. Rehogamos hasta que estén tiernos.
Retiramos del fuego y se ponemos en un colador para escurrir el líquido.
Mientras se escurren los champiñones, cortamos el queso en daditos.
Finalmente, procedemos a envasar.  Tomamos un frasco previamente limpio y agregamos una capa de champiñones, seguidamente aceite de oliva, un poco de queso y unas aceituna. Continuamos con otra capa de champiñones, aceite, queso y aceitunas y  así hasta llenar el frasco.
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