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Un gazpacho es una comida refrescante a base de tomate maduro, pimiento, pepino y aceite de oliva.

Se sirve frió, se toma como se fuese una sopa, pero también se lo beben en un vaso para tener una comida y una bebida que alimenta.

Ingredientes para el Gazpacho:

 

  • 1/2 kilo de tomate maduro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 rebanada de pan blanco

Elaboración

 
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso.
Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.
Se puede servir el gazpacho en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla y de tomate.
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Es un  plato frío que se consume mucho en los calurosos meses de verano  y está compuesta por perejil, tomate, cebolla y bulgur.
El bulgur  es una sémola de trigo cocida al vapor que se consigue en cualquier tienda árabe o en supermercados; si se te hace muy difícil conseguirlo, lo puedes sustituir por sémola de trigo medio o cuscús.
Esta ensalada es muy fresca y va muy bien con los asados o carnes a la plancha y pescado.
En amplias zonas del Magreb se prepara de forma similar, pero se sustituye el bulgur por cuscús y se coloca muy poco de perejil. Esta receta está más adaptada al Líbano y Siria, por lo que su principal ingrediente es el perejil.

Ingredientes:

1 taza de trigo bulgur (trituración fino-media)
2 tazas de agua caliente
2 tazas de tomates maduros sin semillas y finamente picados
1 taza de cebollas verdes frescas finamente picadas
2 tazas de pepino fresco en cubos
2 tazas de perejil plano finamente picado
1/2 taza de hojas de menta fresca finamente picadas
Para el Aderezo:
Media cucharadita de comino molido
1/3 de pimienta negra recién molida
Sal a gusto
El jugo de 2 limones
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

 

Procedimiento

En un bol vierta en el agua caliente y agregue el bulgur, tape y dejar reposar durante media hora para rehidratar. Luego se escurre en un colador para retirar el exceso de agua.

 

En un tazón o bol de ensalada, combine los tomates, las cebollas, el pepino, el perejil y la menta.
Posteriormente añada el bulgur hidratado y mezcle para integrar bien los ingredientes.
Seguidamente, aderece con el jugo de limón, la sal, el comino y el aceite de oliva,  mezcla bien y coloque en un bol o ensaladera.
En los países árabes, el taboulé se come sobre una hoja de lechuga o acompañada de pan árabe.
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Son unas suaves galletas con el delicado sabor del maní o cacahuete. Son muy fácil de hacer y seguro gustarán a toda la familia.
 

INGREDIENTES:

  • 120 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza (140 g) de mantequilla de maní o cacahuete lisa
  • 1 taza (175 g) de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 ½ taza (225 g) de harina (multiuso), tamizada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear, tamizada
  • azúcar blanca normal, para decorar

PROCEDIMIENTO:

En un bol, mezclamos con la batidora la mantequilla, la mantequilla de maní o cacahuete, el azúcar moreno y la vainilla. Seguimos batiendo hasta que esté pálida y cremosa.  Seguidamente agregamos los huevos y continuamos batiendo.
Luego incorporamos la harina y el polvo de hornear y batimos, hasta que se forme una masa homogénea.
Refrigeramos la masa por 20 minutos o hasta que esté firme.
Posteriormente, con la ayuda de una cuchara, hacemos bolas y las pasamos por el azúcar blanca normal.

 

Colocamos las bolas en bandejas forradas con papel de hornear antiadherente y aplanamos levemente.
Finalmente horneamos durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y las galletas doradas.
Debemos dejar que las galletas que se enfríe en las bandejas, para que no se nos rompan.
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