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Receta rapida de Baozis rellenos de setas y verduras

Receta rapida de Baozis rellenos de setas y verduras
El Baozi es un pan chino con relleno y cocido al vapor. Regularmente se comen para desayunar, pero se puede comer a cualquier hora del día como una comida rápida.
El relleno del Baozi puede ser muy variado, en esta la versión va relleno de vegetales y verdures y setas o champiñones.
Es un pan muy delicioso y se come acompañado de una salsa de soja ligera.

Ingredientes:

(Para 8 Baozi)

Para la masa:

·        250 g de harina de trigo
·        120 ml de agua
·        20 g de azúcar
·        15 ml de aceite vegetal
·        7 gr de polvo de hornear
·        3 g de levadura de panadería

Para el relleno:

·        150 g de champiñones
·        50 g de Shitake o cualquier seta de temporada
·        50 g de cebolleta
·        2 dientes de ajo
·        1 cucharada de jengibre
·        1,5 cucharadas de salsa de soja ligera
·        1 cucharada de maicena
·        1 cucharadita de aceite de sésamo
·        1 cucharadita de azúcar
·        1 cucharadita de pimienta blanca
·        1 cucharadita de sal

Elaboración:

Para el relleno:

Primeramente lavamos y picamos la cebolleta, rallamos el jengibre y el ajo y reservamos para luego.
Luego, picamos en un processador los champiñones y el shitake, lo ponemos en un bol y le agregamos la salsa de soja ligera, sal, azúcar, pimienta blanca, un chorrito de aceite de sésamo, maicena y lo mezclamos muy bien haciendo un movimiento circular durante 5 minutos.
Posteriorment le añadimos la cebolleta, el ajo y jengibre y volvemos a mezclar con el mismo movimiento durante 3 minutos más y finalmente tapamos y dejamos marinar en la nevera durante 2 horas.

Para la masa:

En un bol ponemos la harina, el polvo de hornear y lo mezclamos.
Luego en el agua tibia ponemos la levadura de panadería y la mezclamos bien, le añadimos azúcar, aceite vegetal y mezclamos todo bien hasta que el azúcar se disuelva y seguidamente se lo añadimos a la harina.
Cuando la harina haya absorbido todo el líquido empezamos a trabajar la masa con la mano. Durante 5 minutos. Posteriormente, pasamos la masa a una superficie lisa y amasamos unos 5 minutos más.
Dejamos reposar la masa en un bol cubierta con film hasta que doble su tamaño. Tardará de unos 45 minutos a 1 hora y media dependiendo de la temperatura ambiente.

Para hacer el Baozi

Sacamos el relleno de la nevera y lo separamos en 8 partes iguales, haciendo unas bolas.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, la sacamos del bol y la trabajamos otros 3 minutos más, para quitar todo el aire. Luego formamos un cilindro y lo cortamos en 8 piezas iguales con  las cuales hacemos unas bolitas.
Cogemos las bolas y  la aplastamos un poco y con la ayuda de un rodillo vamos formando unos discos.
Tomamos una bola de relleno y la ponemos en el centro de cada disco de nuestra masa y empezamos a hacer pliegues uno a uno apretando muy bien para que no se despegue, cuando lleguemos al final lo cerramos muy bien.
Los ponemos sobre cuadrados de papel de horno y dejamos reposar en la olla vaporera unos 45 minutos.
Finalmente, cocinamos al vapor en agua hirviendo durante 15 minutos.
Nota:
Para evitar que el Baozi se deshinche, abrimos un poco la tapa y dejamos reposar unos 5 minutos. Y ya está listo para servir.


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