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Ingredientes

 

  • 320 g de arroz redondo
  • 260 g de remolacha precocida
  • 100 g de yogur griego
  • 1 L de caldo de verdures
  • 30 g devino blanco seco
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ramitas de tomillo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

 

 

Preparación

 

Primeramente prepare el caldo de verduras y mantenga caliente. A continuación, corte 220 g de la remolacha en rodajas, y  coloquelos en una batidora o picatodo, vierta un poco del caldo y mezcle hasta obtener un puré.

 

Después pele y corte la cebolla en cubos pequeños. Luego en una sartén sofría o poche la cebolla con el aceite de oliva, deje que se dore durante unos minutos, revuelva a menudo, luego vierta el arroz y deje tostar durante unos 3 minutos.

 

Una vez sellado el arroz, agregue el vino y después de que el alcohol se haya evaporado completamente, añada un cucharón de caldo de verduras caliente colado a la vez, continuamente cada vez que el líquido se seque y remueba a menudo con una cuchara de madera. 

 

Pasados aproximadamente 10 minutos de cocción, agregue la mitad del puré de remolatxa y continúe cocinando durante otros 5 minutos, agregue más caldo si es necesario y luego vierta el puré restante y revuelva. Después de cocinar el risotto, tomará otros 5 minutos, una vez listo, apague el fuego y añada aproximadamente 10 g de aceite de oliva.

 

Puede servir, adornando con el yogur griego y unos trocitos de remolacha y zanahorias cocida. También puede perfumar el plato con hojas frescas de tomillo.
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Esta receta está elaborada con una base de masa quebrada dulce alemana y rellena con manzanas verdes y rojas previamente caramelizadas y con un toque de canela que le da ese sabor especial.

Si te gustan la manzanas, esta tarta te encantará…

Ingredientes

Para la masa quebrada:

  • 300 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Un sobre de azúcar avainillada o una cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 2 manzanas grandes verdes
  • 2 manzanas grandes rojas
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de vainilla

Para decorar media taza de nueces un poco trituradas o almendras fileteadas

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 ºC

Para realizar la base de masa quebrada, seguimos las instrucciones de mi artículo anterior sobre masa quebrada dulce.

Luego de preparada la base, extendemos la mitad sobre un molde engrasado, pinchamos con un tenedor para que no se levante la masa y llevamos al refrigerador por unos 15 minutos. Reservamos la otra mitad en papel film o una bolsita plástica en el refrigerador.

Para preparar el relleno, pelamos y le sacamos el corazón a las manzanas, cortamos en gajos no muy gruesos y colocamos en un bol para luego agregarle el azúcar y la vainilla.

Seguidamente colocamos las manzanas en una fuente o molde y la metemos al horno por 10 minutos para caramelizar un poco.

A terminar de caramelizar las manzanas, las sacamos y colocamos en el molde con la base de masa quebrada dulce.

Con el resto de masa que reservamos, lo tendemos con un rodillo y un poco de harina para que no se pegue, cortamos tiras y se las colocamos por encima de forma cruzada y pintamos con huevo.

Luego tomamos las nueces trituradas o almendras fileteadas y mezclamos con la miel, la repartimos encima de la tarta.

Finalmente, llevamos al horno a 180 grados por 50 minutos aproximadamente.

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Vamos a por todo.

 

Ingredientes:

1 taza de arroz integral
3 tazas de agua
1 cebolla morada
3 champiñones
Sal rosa
Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:


Ponemos el agua a hervir en una olla y cocemos el arroz durante 20 minutos, hasta que este al dente pero no totalmente seco. El  arroz integral tiene una textura mas blanda pero no estará cocido del todo. Empezamos cortando la cebolla y los champiñones a trozos pequeños y los salteamos en una sartén, agregando aceite de oliva y sal al gusto.

A continuación escurrimos el arroz (reservando el agua) y lo añadimos a la sartén con los champiñones y la cebolla. Haremos un risotto de arroz integral pero sin nada y sin mantequilla, agregando un poco del agua con la que hemos cocido el arroz hasta que cubra el arroz y las verduras.

 
Dejamos que se cocine a fuego medio revisando y removiendo hasta que ya el arroz termine de absorver el agua.
Servir con una ensalada fresca o una Caponata.
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